Estufado de Cordeiro Stifado

Preparação

1. 1
   Aquecer o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.
2. 2
   Temperar os cubos de cordeiro com sal e pimenta, depois doirar em lotes até ficar dourado, aproximadamente 8-10 minutos no total.
3. 3
   Remover o cordeiro e reservar. Na mesma panela, refogar o alho picado por 1 minuto.
4. 4
   Adicionar as cebolas pérola e cozinhar 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 5
   Verter o vinho tinto e raspar os sucos caramelizados do fundo da panela.
6. 6
   Adicionar os tomates enlatados, folhas de louro, orégano e devolver o cordeiro à panela.
7. 7
   Reduzir o fogo, cobrir e deixar cozinhar em fogo lento por 90 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. 8
   Adicionar o vinagre de vinho tinto e continuar cozinhando por 15-20 minutos até que o cordeiro fique bem macio.
9. 9
   Provar e ajustar o tempero conforme necessário.
10. 10
    Servir quente com pão crocante ou sobre arroz.