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Medium
Ingredientes
- 800g filé de carne, finamente fatiado
- 300g cogumelos variados (shiitake, ostra, enoki)
- 1 litro caldo de carne
- 4 fatias gengibre
- 3 anis-estrelado
- 1 colher de sopa pimenta de Sichuan
- 2 pimentas vermelhas secas
- 3 talos cebolinhas, em pedaços
- 200g repolho chinês, picado
- 3 colheres de sopa molho de soja
- 1 colher de sopa óleo de gergelim escuro
- 2 dentes alho, picado
- 1 colher de sopa vinho de arroz
- sal e pimenta branca a gosto
Preparação
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1Aqueça uma fondue chinesa ou panela grande em fogo médio-alto e leve o caldo de carne para fervura leve.
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2Adicione fatias de gengibre, anis-estrelado, pimenta de Sichuan, pimentas vermelhas secas, alho e vinho de arroz ao caldo.
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3Deixe em fogo baixo por 10-15 minutos para infundir os sabores, depois tempere com molho de soja, óleo de gergelim, sal e pimenta branca.
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4Disponha as fatias de carne, cogumelos, repolho chinês e cebolinhas em pratos separados para servir.
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5Despeje o caldo quente na fondue à mesa e mantenha em fervura leve.
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6Os comensais cozinham seus ingredientes escolhidos no caldo mexendo por 10-30 segundos até cozinhar completamente.
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7Sirva com molhos para acompanhar como molho de soja misturado com óleo de gergelim, coentro e alho adicional picado.