Kibbeh de Cordeiro com Pinhões

Preparação

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   Mergulhe o trigo bulgur em água fria por 15 minutos, depois escorra bem e esprema o excesso de umidade.
2. 2
   Em uma tigela grande, combine cordeiro moído, bulgur escorrido, cebola picada, cominho, canela, pimenta-da-Jamaica, pimenta de Caiena, hortelã e salsa.
3. 3
   Misture os ingredientes completamente com as mãos até ficar bem combinado. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
4. 4
   Umedeça as mãos para evitar que grude. Forme a mistura em pastéis ovais ou em forma de torpedo, com cerca de 8cm de comprimento.
5. 5
   Aqueça o óleo em uma frigideira profunda ou refogador a 175°C (350°F). Coloque cuidadosamente o kibbeh no óleo quente em lotes.
6. 6
   Frite por 4-5 minutos por lote, virando ocasionalmente, até que todos os lados fiquem dourados.
7. 7
   Retire com uma escorredor de massa e escorra em toalhas de papel.
8. 8
   Tueste os pinhões em uma frigideira seca até que fiquem aromáticos e dourados, depois polvilhe sobre o kibbeh antes de servir.
9. 9
   Sirva quente com molho tahini, suco de limão fresco, tomates e pepinos.