Lamb Rogan Josh

Preparação

1. 1
   Aqueça o ghee em uma panela pesada em fogo médio-alto.
2. 2
   Adicione as cebolas fatiadas e cozinhe até ficarem douradas, cerca de 8-10 minutos.
3. 3
   Adicione o alho picado e o gengibre, cozinhe por 2 minutos até perfumado.
4. 4
   Adicione os pedaços de cordeiro e doure em todos os lados, cerca de 10 minutos.
5. 5
   Adicione o iogurte gradualmente enquanto mexe para evitar que corte.
6. 6
   Adicione todas as especiarias secas (cardamomo, canela, cravo, folha de louro, coentro, cominho, pó de pimenta, açafrão) e misture bem.
7. 7
   Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos até ficarem macios.
8. 8
   Adicione a água e leve a fervura, depois reduza o fogo para baixo.
9. 9
   Cubra e cozinhe em fogo baixo por 60-70 minutos até o cordeiro ficar macio, mexendo ocasionalmente.
10. 10
    Prove e ajuste o sal conforme necessário.
11. 11
    Garnir com coentro fresco e servir quente com arroz basmati ou naan.