Masala Dosa

Preparação

1. 1
   Misture farinha de arroz dosa, farinha de urad dal e sementes de feno-grego com sal e água para criar uma massa lisa e fina, como massa de crepe.
2. 2
   Deixe a massa repousar 15 minutos para permitir a fermentação.
3. 3
   Aqueça ghee em uma panela, adicione sementes de mostarda e cominho até crepitarem.
4. 4
   Adicione cebola e pimentas verdes, refogue brevemente.
5. 5
   Adicione batatas cortadas, pó de cúrcuma e sal. Misture bem e cozinhe 2-3 minutos. Reserve o recheio.
6. 6
   Aqueça uma chapa para dosa (tawa) ou frigideira antiaderente em fogo médio-alto e unte levemente com ghee.
7. 7
   Despeje uma concha de massa na chapa quente e distribua para fora em movimento circular para criar um crepe fino.
8. 8
   Despeje ghee ao redor das bordas e cozinhe até o fundo ficar dourado e crocante, cerca de 2-3 minutos.
9. 9
   Coloque o recheio de batata em uma metade da dosa.
10. 10
    Dobre a dosa ao meio e coloque em um prato de servir.
11. 11
    Sirva imediatamente com molho de coco e sambar.