Masala Dosa

Preparação

1. 1
   Deixar de molho o arroz, urad dal e sementes de fenugreco juntos por 4-6 horas ou durante a noite.
2. 2
   Moer a mistura de molho com água para fazer uma massa fermentada lisa (deixar fermentar por 8 horas se possível).
3. 3
   Aquecer óleo em uma panela, adicionar sementes de mostarda, chana dal e pimentas verdes até que se abram.
4. 4
   Adicionar batatas cozidas, cebolas, pó de cúrcuma e sal. Cozinhar até que as batatas estejam bem revestidas de temperos.
5. 5
   Aquecer uma chapa antiaderente (tava) e untá-la levemente.
6. 6
   Derramar uma concha de massa na chapa e espalhá-la em movimentos circulares para formar uma crepa fina.
7. 7
   Cozinhar até que as bordas fiquem douradas e crocantes, cerca de 2-3 minutos.
8. 8
   Derramar o recheio de batata sobre uma metade do dosa.
9. 9
   Dobrar ao meio e transferir para um prato de servir.
10. 10
    Servir quente com sambar e chutney de coco.