Masala Dosa

Preparação

1. 1
   Mergulhar o arroz e o urad dal separadamente por 4-6 horas, depois moer juntos com sal e água para formar uma massa lisa e espessa. Deixar fermentar durante a noite.
2. 2
   Aquecer o ghee em uma panela, adicionar sementes de mostarda e cominho. Quando crepitarem, adicionar cebola e pimentas verdes picadas.
3. 3
   Adicionar batatas cortadas em cubos, pó de cúrcuma e sal. Misturar bem e cozinhar por 2-3 minutos até perfumar. Este é seu recheio masala.
4. 4
   Aquecer uma panela antiaderente ou chapa de dosa em fogo médio-alto. Verter uma concha de massa e espalhar em uma panqueca circular fina.
5. 5
   Verter ghee ao redor das bordas e cozinhar até dourado e crocante, cerca de 2 minutos. Virar e cozinhar brevemente o outro lado.
6. 6
   Colocar uma colher de recheio masala em uma metade da dosa e dobrar na metade.
7. 7
   Servir quente com chutney de coco e sambar ao lado.