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Preparação

1. 1
   Aquecer manteiga ou azeite em uma frigideira larga em fogo médio.
2. 2
   Adicionar as cebolas fatiadas e refogar 2-3 minutos até ficarem macias.
3. 3
   Adicionar o pimento picado e o alho picado, cozinhar mais 2 minutos.
4. 4
   Adicionar os tomates picados e os flocos de pimenta vermelha, mexer bem. Cozinhar 3-4 minutos até os tomates liberarem seus sucos.
5. 5
   Fazer um poço no centro e quebrar os ovos diretamente na frigideira.
6. 6
   Incorporar suavemente os ovos na mistura de vegetais, quebrando as gemas e incorporando em toda parte.
7. 7
   Cozinhar 3-4 minutos, mexendo ocasionalmente, até os ovos ficarem firmes mas ainda ligeiramente cremosos.
8. 8
   Temperar com sal e pimenta a gosto.
9. 9
   Transferir para um prato de serviço e guarnecer com salsa fresca.
10. 10
    Servir imediatamente com pão pita quente ou pão crocante.