Mingau de arroz salgado com ovo de século

Preparação

1. 1
   Lave o arroz em água fria até que a água fique clara, depois escorra.
2. 2
   Aqueça o óleo de gergelim em uma panela grande e adicione o gengibre picado, mexendo por 30 segundos até perfumar.
3. 3
   Adicione o arroz lavado e mexa por 2 minutos para torrar ligeiramente.
4. 4
   Despeje o caldo e leve a fervura, depois reduza o fogo para baixo.
5. 5
   Cozinhe em fogo brando por 35-40 minutos sem cobrir, mexendo ocasionalmente, até que o arroz se desintegre e o mingau engrosse para a consistência desejada.
6. 6
   Tempere com sal e pimenta branca a gosto.
7. 7
   Despeje em tigelas e cubra com ovo de século fatiado, cebolas fritas crocantes, cebolinha verde picada e um fio de óleo de gergelim.