Omelete Grega com Vegetais da Primavera e Feta

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira antiaderente em fogo médio.
2. 2
   Adicione a abobrinha cortada em cubos e a cebola-verde, refogue por 3-4 minutos até amolecer.
3. 3
   Adicione o tomate e o espinafre, cozinhe por mais 2 minutos até que o espinafre murche.
4. 4
   Em uma tigela, bata os ovos com sal, pimenta e endro fresco.
5. 5
   Empurre os vegetais para os lados da frigideira e despeje a mistura de ovos.
6. 6
   Deixe cozinhar sem mexer por 2 minutos até que as bordas começem a prender.
7. 7
   Empurre delicadamente as bordas cozidas para o centro, inclinando a frigideira para que o ovo cru escorra para as bordas.
8. 8
   Quando a omelete estiver quase pronta mas ainda ligeiramente úmida no topo, salpique queijo feta sobre uma metade.
9. 9
   Dobre a omelete ao meio e coloque em um prato de servir.
10. 10
    Sirva imediatamente enquanto estiver quente.