Papa de arroz tailandesa crocante (Khao Tom)

Preparação

1. 1
   Enxaguar o arroz jasmim em água fria até que a água saia clara.
2. 2
   Levar o caldo a fervura em uma panela grande em fogo médio-alto.
3. 3
   Adicionar o arroz enxaguado e mexer bem, depois reduzir o fogo para médio-baixo.
4. 4
   Cozinhar em fogo brando por 15-18 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o arroz se desfaça em uma consistência cremosa.
5. 5
   Temperar com molho de peixe e pimenta branca a gosto.
6. 6
   Enquanto isso, fritar os ovos em uma frigideira separada até que as claras fiquem firmes, mas as gemas continuem moles.
7. 7
   Dividir a papa em tigelas de serviço e cobrir cada uma com um ovo frito.
8. 8
   Guarnecer generosamente com cebolas fritas, gengibre fresco, cebolinhas e coentro.
9. 9
   Servir quente com pimentas em conserva ao lado.