Pastitsada

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto. Doure os pedaços de carne de todos os lados em porções, aproximadamente 3-4 minutos por lado. Reserve.
2. 2
   Na mesma panela, refogue as cebolas fatiadas até que fiquem macias e douradas, aproximadamente 5 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até ficar aromático.
3. 3
   Despeje o vinho tinto na panela, raspando as partes tostadas do fundo. Deixe fervendo por 2 minutos.
4. 4
   Devolva a carne à panela e adicione os tomates triturados, folhas de louro, vara de canela, cravos-da-índia inteiros e orégano. Misture bem e leve a fervura.
5. 5
   Reduzir o fogo para baixo, cobrir parcialmente e deixar em fogo baixo por 2,5 a 3 horas, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja muito macia e o molho tenha espessado e escurecido.
6. 6
   Tempere com sal e pimenta a gosto. Remova as folhas de louro e a vara de canela antes de servir.
7. 7
   Cozinhe o macarrão ou o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Sirva a pastitsada sobre o macarrão ou o arroz, coberta com queijo Kefalotyri ralado.