Rolo de Ovo Coreano com Vegetais de Verão (Gyeran Mari)

Preparação

1. 1
   Branquear espinafre brevemente, espremer para secar e picar finamente. Reservar.
2. 2
   Aquecer 1 colher de sopa de óleo em uma panela, refogar levemente a abobrinha e cenoura até amaciar (2-3 minutos), temperar com sal e pimenta. Deixar esfriar ligeiramente.
3. 3
   Bater os ovos em uma tigela com sal e pimenta branca.
4. 4
   Aquecer o óleo restante em uma frigideira antiaderente em fogo médio, verter metade da mistura de ovos para criar uma folha fina.
5. 5
   Quando as bordas fixarem mas o centro permanecer ligeiramente úmido, dispor os vegetais refogados e espinafre no centro.
6. 6
   Enrolar firmemente com uma espátula, transferir para um prato. Repetir com a mistura de ovos restante.
7. 7
   Fatiar em rodelas de 1 polegada, dispor no prato de servir e regar com óleo de gergelim.