Salada de Macarrão de Trigo Sarraceno de Outono (Aki Soba)

Preparação

1. 1
   Levar uma grande panela de água para fervura e cozinhar o macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem por aproximadamente 4-5 minutos.
2. 2
   Escorrer o macarrão e enxaguar sob água fria corrente até esfriar completamente, depois deixar repousar em uma peneira.
3. 3
   Preparar o molho misturando o caldo dashi resfriado, molho de soja, mirin e wasabi até combinar bem.
4. 4
   Refogar rapidamente os cogumelos e a cenoura em uma frigideira seca em fogo médio-alto por 2-3 minutos até amaciar levemente, depois esfriar.
5. 5
   Dividir o macarrão resfriado entre duas tigelas de servimento, arrumando no centro.
6. 6
   Distribuir os vegetais cozidos, pepino cru e nori ao redor do macarrão.
7. 7
   Verter o molho dashi resfriado sobre cada tigela.
8. 8
   Decorar com cebolinhas e sementes de gergelim, e servir imediatamente com wasabi adicional à parte.