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Medium
Ingredientes
- 1 lata (400g) grão-de-bico, escorrido e enxaguado
- 1 médio abóbora butternut, cortada em cubos
- 1 médio pimento vermelho, cortado em cubos
- 1 pequeno cebola vermelha, finamente fatiada
- 2 colheres de sopa coentro fresco, picado
- 1 colher de sopa hortelã fresca, picada
- 3 colheres de sopa azeite de oliva
- 2 colheres de sopa suco de limão
- 1 colher de chá cominho moído
- 1/2 colher de chá páprica
- Sal e pimenta a gosto
Preparação
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1Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture os cubos de abóbora butternut com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta.
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2Asse a abóbora por 20 minutos até ficar macia e ligeiramente caramelizada.
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3Enquanto a abóbora assa, bata o azeite restante, suco de limão, cominho, páprica, sal e pimenta em uma tigela grande.
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4Adicione o grão-de-bico, abóbora assada, pimento e cebola vermelha ao molho. Misture delicadamente.
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5Incorpore o coentro e a hortelã frescos pouco antes de servir.
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6Divida entre tigelas e sirva em temperatura ambiente ou ligeiramente morno.