Sauerbraten com Repolho Vermelho

Preparação

1. 1
   Combine vinagre, caldo, cebolas, bagas de zimbro, cravo, folhas de louro e grãos de pimenta em uma tigela grande.
2. 2
   Coloque a carne na marinada, cubra e refrigere por 2 dias, virando ocasionalmente.
3. 3
   Retire a carne da marinada, seque e tempere com sal e pimenta.
4. 4
   Aqueça o óleo em uma panela grande e doure a carne em todos os lados até ficar dourada.
5. 5
   Peneire a marinada, reserve o líquido e descarte os sólidos exceto as cebolas.
6. 6
   Adicione o líquido de marinada e as cebolas reservadas à panela, leve a fervura, cubra e cozinhe lentamente por 2,5-3 horas até ficar macia.
7. 7
   Em uma panela separada, cozinhe o repolho vermelho com açúcar e vinagre em fogo médio por 30-40 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. 8
   Retire a carne, fatigue-a e sirva com o molho de cozimento e o repolho vermelho ao lado.