Sopa de Abóbora e Sálvia de Outono

Preparação

1. 1
   Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture os cubos de abóbora com 1 colher de sopa de azeite de oliva, sal e pimenta. Asse por 20 minutos até dourado e macio.
2. 2
   Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva restante em uma panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por 5 minutos até ficar macia.
3. 3
   Adicione a abóbora assada com o caldo de vegetais. Leve a um fervimento suave por 5 minutos.
4. 4
   Retire do fogo e triture com um liquidificador de imersão ou processador de alimentos até obter uma consistência lisa.
5. 5
   Incorpore a nata fresca e tempere com sal e pimenta a gosto. Reaqueça suavemente se necessário.
6. 6
   Numa pequena panela, toste as folhas de sálvia por 2-3 minutos até ficarem crocantes. Torrar as sementes de abóbora separadamente até douradas.
7. 7
   Despeje a sopa em tigelas e garnir com sálvia crocante, sementes torradas e um fio de nata.