Sopa Turca de Lentilhas e Bulgur

Preparação

1. 1
   Enxágue as lentilhas vermelhas e o bulgur em água fria até que a água fique límpida.
2. 2
   Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola picada e as cenouras em cubos por 3-4 minutos até ficarem macias.
3. 3
   Adicione cominho e páprica, mexendo constantemente por 30 segundos para torrar as especiarias.
4. 4
   Despeje o caldo e leve a fervura.
5. 5
   Adicione as lentilhas e o bulgur enxaguados ao caldo fervente.
6. 6
   Reduz o fogo para médio e deixa fervendo por 15-18 minutos até que as lentilhas estejam completamente macias e desintegradas.
7. 7
   Use um mixer de imersão para misturar a sopa até ficar cremosa e suave, ou deixe ligeiramente grumosa se preferir.
8. 8
   Tempere com sal, pimenta e um espremido de suco de limão fresco.
9. 9
   Despeje em tigelas e guarne com hortelã fresca e um fio de azeite.