Tajim Marroquino de Frango com Limões Conservados e Azeitonas

Preparação

1. 1
   Aqueça o azeite em um grande tajim ou panela pesada em fogo médio-alto.
2. 2
   Tempere as coxas de frango com sal e pimenta, depois doure em todos os lados por 5-7 minutos. Retire e reserve.
3. 3
   Na mesma panela, refogue as cebolas fatiadas até ficarem macias, cerca de 4 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por 1 minuto até perfumar.
4. 4
   Incorpore o cominho, gengibre, cúrcuma, canela e açafrão, cozinhando por 1-2 minutos para liberar os aromas das especiarias.
5. 5
   Devolva o frango à panela e despeje o caldo. Adicione os quartos de limão conservado e as azeitonas verdes.
6. 6
   Tampe e cozinhe em fogo lento por 35-40 minutos, até que o frango fique macio e bem cozido.
7. 7
   Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta. Decore com coentro fresco antes de servir.
8. 8
   Sirva quente com cuscuz, arroz ou pão fresco.