Tamagoyaki com Vegetais da Primavera

Preparação

1. 1
   Aqueça uma frigideira tamagoyaki retangular em fogo médio e engraxe-a ligeiramente.
2. 2
   Refogue os aspargos e os cogumelos até ficarem macios, cerca de 3 minutos. Reserve.
3. 3
   Bata os ovos, caldo dashi, açúcar e molho de soja em uma tigela até ficarem bem combinados.
4. 4
   Despeje uma camada fina da mistura de ovos na frigideira quente e deixe assentar ligeiramente.
5. 5
   Assim que o fundo estiver cozido mas o topo ainda úmido, coloque os vegetais cozidos ao longo da borda mais próxima.
6. 6
   Enrole cuidadosamente o omelete em direção à extremidade oposta usando uma espátula de madeira ou pauzinhos.
7. 7
   Empurre o rolo para a extremidade distante da frigideira e adicione outra camada fina da mistura de ovos.
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   Repita o processo de enrolement 3-4 vezes até usar toda a mistura de ovos e obter um rolo espesso e em camadas.
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   Transfira para uma tábua de corte, deixe esfriar ligeiramente e corte em fatias de 2,5 cm de espessura.
10. 10
    Sirva quente ou em temperatura ambiente com arroz cozido no vapor e sopa de miso.