Torta de Carne e Cerveja

Preparação

1. 1
   Aquecer óleo em uma grande panela em fogo médio-alto. Temperar a carne com sal e pimenta, depois dourar em porções por 3-4 minutos de cada lado. Reservar.
2. 2
   Na mesma panela, refogar as cebolas e cenouras por 5 minutos até ficarem macias. Adicionar os cogumelos e cozinhar por mais 3 minutos.
3. 3
   Incorporar a pasta de tomate e a farinha, cobrindo os legumes. Cozinhar por 2 minutos.
4. 4
   Verter a cerveja escura e o caldo, raspando os pedaços dourados do fundo. Adicionar as folhas de louro e o tomilho.
5. 5
   Devolver a carne à panela, levar a um cozimento suave, depois cobrir e transferir para um forno preaquecido a 160°C por 2 horas, até que a carne fique muito macia.
6. 6
   Remover do forno e deixar esfriar ligeiramente. Transferir o recheio para uma forma de torta. Preaquecer o forno a 200°C.
7. 7
   Desenrolar a massa folhada e colocar sobre o recheio. Aparar as bordas e pincelar com ovo batido.
8. 8
   Assar por 25-30 minutos até que a massa fique dourada.
9. 9
   Deixar descansar por 5 minutos antes de servir.