Frittata mit Frühjahrsgemüse

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einer 25-cm-Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2
   Gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 2 Minuten dünsten, bis sie weich ist.
3. 3
   Spargel und Zucchini hinzufügen, 5 Minuten kochen, bis sie leicht zart sind.
4. 4
   Erbsen hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
5. 5
   In einer Schüssel Eier, Parmesankäse, Salz, Pfeffer und Minze (falls vorhanden) verquirlen.
6. 6
   Eimischung über das Gemüse gießen und vorsichtig vermischen.
7. 7
   8-10 Minuten ohne Umrühren kochen, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht cremig bleibt.
8. 8
   Pfanne unter den vorgeheizten Grill stellen für 3-4 Minuten, bis die Oberseite golden und durchgegart ist.
9. 9
   Auf einen Servierteller schieben und in Stücke schneiden.