Omelette Grecque aux Légumes de Printemps et Feta

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. 2
   Ajouter les dés de courgette et l'oignon nouveau, faire sauté 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. 3
   Ajouter la tomate et les épinards, cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que les épinards se flétrissent.
4. 4
   Dans un bol, fouetter les œufs avec le sel, le poivre et l'aneth frais.
5. 5
   Pousser les légumes sur les côtés de la poêle et verser le mélange d'œufs.
6. 6
   Laisser cuire sans déranger pendant 2 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à prendre.
7. 7
   Pousser délicatement les bords cuits vers le centre, incliner la poêle pour que l'œuf cru coule vers les bords.
8. 8
   Quand l'omelette est presque cuite mais encore légèrement humide au-dessus, saupoudrer le fromage feta sur une moitié.
9. 9
   Replier l'omelette en deux et glisser sur une assiette de service.
10. 10
    Servir immédiatement pendant qu'elle est chaude.