Marokkanischer Lamm-Tajine mit Pflaumen

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Tajine oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Lammstücke mit Salz und Pfeffer würzen, dann 8-10 Minuten von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3
   Im selben Topf geschnittene Zwiebeln etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
4. 4
   Gemahlenen Ingwer, Zimt, Kurkuma und Paprika einrühren. 2 Minuten kochen, bis es duftet.
5. 5
   Lamm zurück in den Topf geben. Brühe, Honig und Safranfäden hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
6. 6
   Abdecken und Hitze auf niedrig reduzieren. 60 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
7. 7
   Pflaumen hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart und Pflaumen prall sind.
8. 8
   Würzung abschmecken und nach Bedarf anpassen. Heiß mit frischem Koriander garniert servieren.
9. 9
   Traditionell mit Couscous, Reis oder warmem Fladenbrot serviert.