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Medium
Zutaten
- 1,5 kg Lammschulter, in Stücke geschnitten
- 2 große Zwiebeln, geschnitten
- 200 g getrocknete Pflaumen
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt
- 0,5 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 0,5 Teelöffel Paprika
- 400 ml Rind- oder Lammbrühe
- 2 Esslöffel Honig
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Safranfäden
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- frisch Koriander zum Garnieren
Zubereitung
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1Olivenöl in einem großen Tajine oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
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2Lammstücke mit Salz und Pfeffer würzen, dann 8-10 Minuten von allen Seiten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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3Im selben Topf geschnittene Zwiebeln etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen.
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4Gemahlenen Ingwer, Zimt, Kurkuma und Paprika einrühren. 2 Minuten kochen, bis es duftet.
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5Lamm zurück in den Topf geben. Brühe, Honig und Safranfäden hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
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6Abdecken und Hitze auf niedrig reduzieren. 60 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
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7Pflaumen hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis das Lamm sehr zart und Pflaumen prall sind.
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8Würzung abschmecken und nach Bedarf anpassen. Heiß mit frischem Koriander garniert servieren.
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9Traditionell mit Couscous, Reis oder warmem Fladenbrot serviert.