Frittata met LentegroentenFrittata met Lentegroenenten

Bereiding

1. 1
   Olijfolie verhitten in een antiaanbakpan van 25 cm op gemiddeld vuur. De gehakte ui fruiten tot zacht, ongeveer 2 minuten.
2. 2
   Asperges en courgette aan de pan toevoegen, 4-5 minuten koken tot ze zacht zijn. Erwten toevoegen en nog 2 minuten koken.
3. 3
   In een grote kom de eieren met geraspte Pecorino Romano kaas, zout en zwarte peper kloppen tot goed gemengd.
4. 4
   Het eimengsel gelijkmatig over de groenten in de pan gietenFrittata, voorzichtig roeren om de groenten te verdelen. 5-6 minuten op gemiddeld vuur koken zonder te roeren, tot de randen beginnen in te stellen.
5. 5
   De pan overbrengen naar een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) en 8-10 minuten bakken tot het centrum is ingesteld en de bovenkant licht goudbruin is.
6. 6
   Uit de oven halen, garneren met verse munt en 2 minuten laten afkoelen. Op een snijplank schuiven en in punten snijden.