Mujadara met Lam en Spinazie

Bereiding

1. 1
   Olijfolie verwarmen in een grote zware pan op middelhoog vuur. De lamblokjes van alle kanten goudbruin bakken, ongeveer 8-10 minuten. Verwijderen en opzij zetten.
2. 2
   In dezelfde pan de in plakken gesneden uien goudbruin stoven, ongeveer 5 minuten. Gehakte knoflook toevoegen en 1 minuut koken tot het geurig wordt.
3. 3
   Tomatenpuree toevoegen en 2 minuten koken. Komijn, koriander en kaneel toevoegen en constant 1 minuut roeren.
4. 4
   Het lam terug in de pan geven. Groenteenbouillon gietend en aan de kook brengen. Hitze reduceren en 45 minuten zachtjes koken met deksel.
5. 5
   De bruine linzen toevoegen en nog 25-30 minuten koken tot de linzen zacht zijn.
6. 6
   Verse spinazie toevoegen en 3-4 minuten koken tot deze slap is. Met zout en peper naar smaak afmaken.
7. 7
   Heet serveren in diepe kommen als compleet avondmaaltijd.