Tamagoyaki aux Légumes de Printemps

Préparation

1. 1
   Chauffer une poêle tamagoyaki rectangulaire à feu moyen et l'huiler légèrement.
2. 2
   Faire sauté les asperges et les champignons jusqu'à tendreté, environ 3 minutes. Réserver.
3. 3
   Fouetter ensemble les œufs, le bouillon dashi, le sucre et la sauce soja dans un bol jusqu'à bien mélanger.
4. 4
   Verser une fine couche de mélange d'œufs dans la poêle chaude et laisser prendre légèrement.
5. 5
   Une fois le fond cuit mais le dessus encore humide, placer les légumes cuits le long du bord le plus proche.
6. 6
   Enrouler délicatement l'omelette vers l'extrémité opposée à l'aide d'une spatule en bois ou de baguettes.
7. 7
   Pousser le rouleau vers le fond de la poêle et ajouter une autre fine couche de mélange d'œufs.
8. 8
   Répéter le processus d'enroulement 3 à 4 fois jusqu'à utiliser tout le mélange d'œufs et obtenir un rouleau épais et stratifié.
9. 9
   Transférer sur une planche à découper, laisser refroidir légèrement et couper en tranches de 2,5 cm d'épaisseur.
10. 10
    Servir chaud ou à température ambiante avec du riz cuit à la vapeur et du miso soup.