Ragoût d’Agneau Libanais aux Pois Chiches et Tomates

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans un grand pot à feu moyen-élevé et faire dorer les cubes d'agneau de tous les côtés, environ 8 minutes. Retirer et réserver.
2. 2
   Dans le même pot, faire sauter l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à parfum.
3. 3
   Ajouter le cumin, la cannelle et le quatre-épices, en remuant constamment pendant 1 minute pour griller les épices.
4. 4
   Remettre l'agneau dans le pot et ajouter les tomates en conserve avec leur jus, le bouillon de boeuf et les feuilles de laurier.
5. 5
   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter couvert 45 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
6. 6
   Ajouter les pois chiches cuits et continuer à mijoter 15 minutes supplémentaires pour mélanger les saveurs.
7. 7
   Assaisonner avec sel et poivre au goût, garnir de persil frais et servir avec du riz ou du pain.