Lamsvlees- en Aubergine Stoofpot

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote pan verhitten en de lamsblokkjes van alle kanten aanbraden, dan opzijzetten.
2. 2
   In dezelfde pan de gehakte uien aanstoven tot ze goudbruin zijn, gehakte knoflook toevoegen en 1 minuut koken.
3. 3
   Komijn, kaneel en cayennepeper toevoegen en 30 seconden roeren om de kruiden te activeren.
4. 4
   Het lamsvlees terugzetten in de pan, tomatenpuree en runderbouillon toevoegen, dan aan de kook brengen.
5. 5
   Afgedekt 45 minuten zachtjes koken tot het lamsvlees mals is.
6. 6
   Intussen de aubergineblokjes in een aparte pan met olijfolie roosteren tot ze goudbruin en zacht zijn.
7. 7
   De geroosterde aubergine bij de stoofpot voegen en nog 15 minuten zachtjes koken.
8. 8
   Op smaak brengen met zout en peper en heet serveren met rijst of platbrood.