Gyeran Mari met Zomergroenten

Bereiding

1. 1
   Spinazie 1 minuut blancheren in kokend zout water, goed uitwringen en kruiden met sesamolie en zout.
2. 2
   Courgette en wortel afzonderlijk in een hete pan met plantaardige olie ongeveer 2 minuten per groente lichtjes gaar fruiten. Kruiden met zout en peper.
3. 3
   Eieren in een kom met zout en peper goed uitkloppen.
4. 4
   Een anti-aanbakpan of tamagoyaki-pan op gemiddeld vuur verhitten en licht invet.
5. 5
   Een dunne laag eimengsel uitgieten en ongeveer 1 minuut laten garen totdat de onderkant gaar is, maar de bovenkant nog vochtig.
6. 6
   Een rij spinazie, courgette en wortel op één zijde van het eiblad rangschikken.
7. 7
   Het eiblad voorzichtig om het groenten rollen met behulp van een spatel of bamboe mat.
8. 8
   Naar een snijplank overdragen en in 2,5 cm stukken snijden. Warm of op kamertemperatuur serveren.