Ragoût turc d’agneau et aubergine (Karnıyarık)

Préparation

1. 1
   Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évider la pulpe, en laissant une coque fine. Hacher finement la pulpe évidée.
2. 2
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faire frire les moitiés d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Réserver.
3. 3
   Dans la même poêle, cuire l'agneau haché avec les oignons hachés et l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. 4
   Ajouter le concentré de tomate, le cumin et les flocons de piment rouge au mélange d'agneau. Bien mélanger et cuire 2 minutes.
5. 5
   Incorporer la pulpe d'aubergine hachée et cuire 3-4 minutes.
6. 6
   Remplir chaque moitié d'aubergine du mélange d'agneau et les disposer dans un plat de cuisson.
7. 7
   Verser les tomates en conserve et le bouillon autour des aubergines. Assaisonner de sel et poivre.
8. 8
   Couvrir de papier d'aluminium et cuire à 190°C (375°F) pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient très tendres.
9. 9
   Garnir de persil frais et servir chaud.