Zuppa Turca di Lenticchie Rosse e Bulgur

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in un grande pentolone a fuoco medio e rosolare la cipolla tritata fino a quando non diventa morbida, circa 3 minuti.
2. 2
   Aggiungere l'aglio tritato, le carote tagliate a dadini, e cuocere per altri 2 minuti finché non profuma.
3. 3
   Incorporare le lenticchie rosse e il bulgur, ricoprendoli bene di olio.
4. 4
   Versare il brodo vegetale o di pollo e portare a ebollizione.
5. 5
   Ridurre il fuoco e aggiungere cumino e paprika, quindi sobbollire per 15-18 minuti fino a quando le lenticchie sono tenere e il bulgur è cotto.
6. 6
   Condire con sale e pepe nero a piacere.
7. 7
   Versare nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco.
8. 8
   Servire caldo con spicchi di limone a parte per spremere sulla zuppa.