Lamsvlees- en Linsenstoof (Mudardara)

Bereiding

1. 1
   Verhit de olijfolie in een grote pot op gemiddeld-hoog vuur en braad de lamsvlees blokjes aan alle zijden, ongeveer 5-7 minuten. Verwijder en zet apart.
2. 2
   In dezelfde pot de helft van de gesneden uien toevoegen en ongeveer 3 minuten goudbruin bakken. Het lamsvlees terugbrengen in de pot.
3. 3
   De gehakte knoflook, piment en kaneel toevoegen, constant roeren voor 1 minuut tot het geurig wordt.
4. 4
   De nat erover gieten en aan de kook brengen. Het vuur laag zetten en afgedekt 30 minuten zachtjes laten koken.
5. 5
   De linzen afspoeien en aan de pot toevoegen. Nog 20 minuten zachtjes laten koken tot de linzen beginnen zacht te worden.
6. 6
   De bulgurweit onderroeren en nog 15-20 minuten koken tot de bulgur gaar is en de vloeistof grotendeels is opgenomen.
7. 7
   Terwijl de stoof kookt, de resterende uien in een apart pannetje op gemiddeld-laag vuur 20-25 minuten gaar roerbakken, onder af en toe roeren, tot ze donkerbruin zijn.
8. 8
   De stoof afsmaken met zout en peper. Voor het serveren met de geroosterde uien garneren.