Ragoût d’Agneau et Pois Chiches aux Épices d’Automne

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif et faire dorer les cubes d'agneau de tous les côtés, environ 8 minutes. Retirer et mettre de côté.
2. 2
   Dans la même casserole, faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 5 minutes.
3. 3
   Incorporer la pâte de tomate et cuire pendant 2 minutes, puis ajouter la cannelle, le cumin et la coriandre, en grillant les épices pendant 1 minute.
4. 4
   Remettre l'agneau dans la casserole, ajouter le bouillon et porter à ébullition.
5. 5
   Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
6. 6
   Ajouter les pois chiches et les abricots secs, puis continuer à mijoter 15-20 minutes supplémentaires.
7. 7
   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et servir chaud avec du riz ou du pain plat.