Bánh Cuốn – Vietnamesische gedämpfte Reispapierrollen

Zubereitung

1. 1
   Reismehl mit Wasser und Salz mischen, bis es wie Crêpe-Teig ist.
2. 2
   Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Bánh-Cuốn-Dampfer erhitzen und leicht ölen.
3. 3
   Eine dünne Schicht Teig auf die heiße Oberfläche gießen und 1-2 Minuten dampfen, bis es durchscheinend ist.
4. 4
   Schalotten in einer separaten Pfanne anbraten, Hackfleisch und Pilze hinzufügen, mit Fischsoße würzen und durchgaren.
5. 5
   Gekochte Füllung auf das gedämpfte Reispapier geben, falten und fest aufrollen.
6. 6
   Tauchsoße zubereiten: Fischsoße, Zucker, Limettensaft, Chili und 3 Esslöffel Wasser mischen.
7. 7
   Warme Rollen mit frischen Kräutern und Tauchsoße servieren.