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Medium
Zutaten
- 2 Tassen gekochter Kurzkorn-Reis
- 1 Tasse frischer Spinat, blanchiert und gewürzt
- 1 Mittel Zucchini, in Streifen geschnitten und angebraten
- 1 Mittel Möhre, in Streifen geschnitten und angebraten
- 4 oz Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten und angebraten
- 2 Eier
- 3 EL Gochujang (koreanische rote Chilipaste)
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Reisessig
- 2 EL Sesamkörner
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Alle Gemüsesorten vorbereiten: Spinat mit Salz blanchieren, dann Zucchini, Möhre und Pilze separat mit Sesamöl anbraten und würzen.
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2Gekochten Reis in zwei Schüsseln verteilen und vorbereitetes Gemüse in Abschnitten rund um die Schüssel anordnen.
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3Gochujang mit Sesamöl und Reisessig mischen, um die Sauce herzustellen.
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4Eier in einer Pfanne mit etwas Öl spiegeleiförmig braten, bis die Dotter flüssig sind.
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5Jede Schüssel mit einem Spiegelei in der Mitte toppen und Gochujang-Sauce über das Ei träufeln.
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6Mit Sesamkörnern bestreuen und sofort servieren. Alles vor dem Essen vermischen.