Bolo de Fubá

Zubereitung

1. 1
   Ofen auf 175°C vorheizen und eine runde Kuchenform einfetten.
2. 2
   In einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
3. 3
   In einer anderen Schüssel Eier mit Zucker schlagen, bis die Mischung hell und fluffig ist.
4. 4
   Geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Buttermilch zur Eimischung geben.
5. 5
   Die geriebene Kokosnuss unterheben.
6. 6
   Feuchte und trockene Zutaten sanft vermischen, bis gerade vermischt.
7. 7
   Teig in die vorbereitete Form gießen.
8. 8
   40-45 Minuten backen, bis ein in der Mitte eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. 9
   10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Drahtgitter stürzen.