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Medium
Zutaten
- 12 Maisfladen, in Streifen geschnitten und gebraten
- 1 kg frische Tomatillos, geschält
- 2 Jalapeño-Pfeffer
- 1/4 weiße Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Tasse frischer Koriander
- 4 Eier
- 1/2 Tasse mexikanische Crema oder Sauerrahm
- 1 Tasse bröseliger Queso Fresco
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Zubereitung
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1Tomatillos und Jalapeños in Salzwasser 5-7 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
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2Gekochte Tomatillos, Jalapeños, Knoblauch, Zwiebel und Koriander glatt mixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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3Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gebratene Tortillastreifen hinzufügen und 1 Minute kochen.
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4Grüne Salsa über Tortillastreifen gießen und 2-3 Minuten sanft vermischen, bis erhitzt und leicht erweicht.
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5Auf Tellern anrichten und mit Crema, Queso Fresco und Spiegelei belegen. Sofort servieren.