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Medium
Zutaten
- 3 Tassen Tortillachips (frisch oder von gestern)
- 2 Tassen grüne Salsa (Salsa Verde)
- 1/2 Tasse mexikanische Crema oder Sauerrahm
- 1/2 Tasse zerkrümelter Queso Fresco
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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2Tortillachips hinzufügen und grüne Salsa darübergießen, vorsichtig 2-3 Minuten umrühren, bis die Chips etwas Sauce aufnehmen, aber noch knusprig sind.
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3Chilaquiles auf zwei Tellern verteilen und mit Crema beträufeln.
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4Queso Fresco darüber streuen.
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5In der gleichen Pfanne die Eier sunny-side up braten, bis sie nach Wunsch gegart sind.
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6Jede Portion mit einem Spiegelei belegen und mit frischem Koriander, Salz und Pfeffer garnieren.