Chiles Rellenos

Zubereitung

1. 1
   Die Poblano-Paprikaschoten direkt über einer Gasflamme oder unter dem Grill anrösten, bis sie von allen Seiten geschwärzt sind. In einen Plastikbeutel für 5 Minuten geben zum Dämpfen, dann die Haut vorsichtig abziehen.
2. 2
   Mit einem sorgfältigen Schnitt entlang einer Seite jede Paprika öffnen und die Samen entfernen, die Paprika aber intakt lassen.
3. 3
   Jede Poblano mit Käse füllen und auf alle vier Paprikaschoten verteilen.
4. 4
   Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen, dann vorsichtig Eigelb unterheben. Gefüllte Paprikaschoten mit Mehl bestäuben und vorsichtig in die Eimischung tauchen.
5. 5
   Die beschichteten Paprikaschoten in heißem Öl 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.
6. 6
   In derselben Pfanne gehackten Knoblauch anbraten, dann Tomatensauce, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
7. 7
   Die gebratenen Paprikaschoten wieder in die Pfanne geben und vorsichtig in die Sauce legen. 5 Minuten köcheln lassen, bis alles durchgewärmt ist.
8. 8
   Heiß mit Reis und warmen Tortillas servieren.