Chiles Rellenos

Zubereitung

1. 1
   Poblano-Chilis direkt über einer Gasflamme oder unter dem Grill rösten, bis sie überall geschwärzt sind.
2. 2
   Geröstete Chilis 10 Minuten in einem Plastikbeutel dämpfen, dann die verkohlte Haut abziehen.
3. 3
   Vorsichtig einen Schlitz machen und Samen entfernen, wobei der Chili intakt bleibt.
4. 4
   Jeden Chili mit Käse füllen und vorsichtig falten.
5. 5
   Eiweiße zu steilen Spitzen schlagen, dann vorsichtig Eigelb unterheben.
6. 6
   Gefüllte Chilis leicht mit Mehl bestäuben, dann in geschlagene Eier tauchen.
7. 7
   Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Chilis braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
8. 8
   Sauce zubereiten, indem man Zwiebel und Knoblauch sautiert, Tomatensauce und Serrano-Chilis hinzufügt, 15 Minuten köcheln lässt.
9. 9
   Warme Sauce auf einen Servierteller gießen und gebratene Chilis darauf anrichten.
10. 10
    Sofort servieren, während die Chilis noch warm sind.