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Medium
Zutaten
- 4 Poblano-Paprika
- 200g Oaxaca-Käse
- 5 Eier, getrennt
- 4 Tomaten
- 1/2 weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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1Poblano-Paprika über offener Flamme rösten, bis sie geschwärzt sind, dann 5 Minuten in einem Plastikbeutel dämpfen. Die verkohlte Haut vorsichtig abziehen.
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2Einen Schlitz entlang der Seite jeder Paprika machen und die Samen vorsichtig entfernen, wobei die Paprika intakt bleibt. Jede Paprika mit Oaxaca-Käse füllen.
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3Die Tomatensauce zubereiten, indem man geröstete Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Salz mischt. In einem Topf mit Brühe 10 Minuten köcheln lassen.
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4Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen, dann vorsichtig Eigelbe unterheben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
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5Jede gefüllte Paprika in den Eierteig tauchen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
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6Tomatensauce in eine Servierschüssel gießen, gebratene Paprika oben anrichten und 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce durchgewärmt ist.