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Medium
Zutaten
- 1,5 kg Hühnerstücke (Schenkel und Brust)
- 250 ml Rotwein (Burgunder bevorzugt)
- 150 g Speckwürfel
- 250 g Perlzwiebeln
- 200 g Pilze, geviertelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Möhren, in Stücke
- 200 ml Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Thymianzweige
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und die Speckwürfel knusprig braten, dann beiseitestellen.
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2Im selben Topf die Hühnerstücke von allen Seiten anbraten, in Chargen arbeiten, falls nötig. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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3Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, 1 Minute rühren, bis es duftet.
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4Den Rotwein eingießen und die braunen Krusten vom Topfboden abkratzen.
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5Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Thymian und den gekochten Speck zurück in den Topf geben.
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6Zum Köcheln bringen, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn fast gar ist.
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7Möhren, Perlzwiebeln und Pilze hinzufügen. Weitere 20-25 Minuten ungedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist und die Sauce eingekocht ist.
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8Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit Brot oder Eiernudeln servieren.