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Medium
Zutaten
- 1,5 kg Hähnchen, in Stücke geschnitten
- 200 g Speckwürfel oder Bacon
- 250 g Perlzwiebeln, geschält
- 250 g Pilze, halbiert
- 750 ml Rotwein (Burgund)
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 Karotten, in Stücke geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen und Speckwürfel knusprig braten, dann beiseitelegen.
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2Im selben Topf die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen und auf allen Seiten anbraten. Beiseitelegen.
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3Knoblauch anbraten, dann Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute rühren.
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4Mit Rotwein ablöschen, angebackene Bits abkratzen, dann Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
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5Hähnchen und Speck zurück in den Topf geben, zum Köcheln bringen, abdecken und 45 Minuten köcheln.
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6Karotten, Perlzwiebeln und Pilze hinzufügen; weitere 25-30 Minuten kochen, bis das Hähnchen zart ist.
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7Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit Bauernbrot oder Eiernudeln servieren.