Coq au Vin

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen Topf oder gusseisernen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Die Speckstücke knusprig braten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3
   Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen, dann in Portionen im Speckfett anbraten, etwa 4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. 4
   Im gleichen Topf Perlzwiebeln und Möhren etwa 5 Minuten leicht goldbraun anbraten.
5. 5
   Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen, ständig rühren für 1 Minute.
6. 6
   Rotwein eingießen und den Topfboden abkratzen.
7. 7
   Hähnchen und Speck zurück in den Topf geben, Lorbeerblätter, Thymian und Hühnerbrühe hinzufügen.
8. 8
   Zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren und zudecken. 45-50 Minuten garen.
9. 9
   Pilze hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, bis das Hähnchen zart ist.
10. 10
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. 11
    Heiß in Schüsseln mit Knoblauchbrot oder über Eiernudeln servieren.