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Medium
Zutaten
- 1 Huhn (1,5 kg), in Stücke geschnitten
- 200 g Speckwürfel oder Bacon, gewürfelt
- 750 ml trockener Rotwein
- 250 g Pilze, halbiert
- 200 g Perlzwiebeln, geschält
- 2 Karotten, in Stücke geschnitten
- 3 Zehen Knoblauch, gehackt
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Hühnerbrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Sprigs frischer Thymian
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Olivenöl in einem großen Bräter oder schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Speckwürfel knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen.
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2Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Im gleichen Topf mit dem Speckfett von allen Seiten goldbraun anbraten, etwa 10 Minuten. Herausnehmen und beiseite stellen.
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3Perlzwiebeln und Karotten im Topf 5 Minuten anbraten, bis sie leicht golden sind.
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4Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und ständig 2 Minuten rühren, bis es duftet.
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5Rotwein eingießen und mit einem Holzlöffel die braunen Bits vom Topfboden lösen.
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6Hähnchen und Speck zurück in den Topf geben. Hühnerbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen.
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7Zum Köcheln bringen, dann abdecken und Hitze reduzieren. 45 Minuten schmoren.
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8Pilze hinzufügen und weitere 20 Minuten garen, bis das Hähnchen sehr zart ist.
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9Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Thymian entfernen.
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10Mit Knoblauchbrot, gekochten Kartoffeln oder Eiernudeln servieren.