Cordero Guisado con Verduras de Primavera

Zubereitung

1. 1
   Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Das Lamm portionsweise 4-5 Minuten pro Seite anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. 3
   In demselben Topf gehackte Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
4. 4
   Den Topf mit Rotwein ablöschen, angebrannte Bits abkratzen und 2 Minuten köcheln lassen.
5. 5
   Zerkleinerte Tomaten, Rindbrühe, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Lamm zurück in den Topf.
6. 6
   Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 45 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
7. 7
   Karotten und Artischockenherzen hinzufügen, 20 Minuten köcheln lassen.
8. 8
   Erbsen hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis alles Gemüse zart und das Lamm sehr weich ist.
9. 9
   Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter und Thymian vor dem Servieren entfernen.