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Medium
Zutaten
- 500g Hähnchenbrust ohne Knochen
- 150ml Mayonnaise
- 2 Esslöffel griechischer Joghurt
- 1,5 Teelöffel Curry-Pulver
- 0,5 Teelöffel Kurkuma
- 50g getrocknete Aprikosen, gehackt
- 40g blanchierte Mandeln, geröstet
- 30g Rosinen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Salatblätter zum Servieren
Zubereitung
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1Hähnchenbrust in kochendem Salzwasser 12-15 Minuten pochieren, bis sie gar sind. Vollständig abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
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2Mayonnaise, griechischen Joghurt, Curry-Pulver und Kurkuma in einer Schüssel vermischen.
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3Das abgekühlte Hähnchen, Aprikosen, Rosinen und Frühlingszwiebeln unter die Curry-Sauce heben. Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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4Vorsichtig die Hälfte der gerösteten Mandeln unterheben.
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5Salatblätter auf Serviertellern anrichten und mit der Coronation-Hähnchen-Mischung belegen. Mit restlichen Mandeln garnieren und mit knusprigem Brot servieren.