Deutsches Frühlings-Spargel-Rührei

Zubereitung

1. 1
   Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und garen Sie die Spargelstücke 5-7 Minuten, bis sie bissfest sind, dann abtropfen.
2. 2
   In einer Schüssel die Eier mit Salz, weißem Pfeffer und 2 Esslöffeln Wasser verrühren.
3. 3
   Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Zwiebel etwa 2 Minuten andünsten.
4. 4
   Den gekochten Spargel in die Pfanne geben und durchwärmen.
5. 5
   Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und vorsichtig mit einem Spatel rühren, cremige Stücke bilden, etwa 3-4 Minuten garen.
6. 6
   Von der Hitze nehmen, solange die Eier noch leicht feucht sind, mit Schnittlauch garnieren und sofort mit geröstetem Brot servieren.